白菜とささみの中華風サラダ【作り置きにも】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は細切り。
   砂糖（大さじ１ほど）と塩少々（いずれも分量外）を加えて混ぜる（コツ参照）。冷蔵庫で３０分ほど放置（この間、手順２～３へ）。
   
   注：放置時間は調理時間に含みません。

   

2. 2 ささみは耐熱容器に入れてフォークで刺し（破裂防止）、塩（少々）、酒（大さじ１ほど、いずれも分量外）を振ってラップをかける。電子レンジで２分加熱（コツ参照）。

   

3. 3 加熱が終わったささみをほぐす。
   画像のようにフォーク２本を使うと簡単ですよ。

   

4. 4 ささみ（蒸し汁ごと）に☆を入れて混ぜる。

   

5. 5 白菜から水分が出てしんなりするので絞る。
   ちなみにビニール袋の縛り口の下（画像の赤線部分）をキッチンばさみで切って絞ると簡単です。

   

6. 6 ４に白菜を加えて混ぜる。塩コショウで調味する。完成！

   

7. 7 【砂糖もみとは】
   塩もみの代わりに砂糖を使って、野菜の水分を抜く方法です。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
8. 8 このレシピでは、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖をまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分を抜いています。