豚肉と玉ねぎとかき菜の蒸し餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 【皮を作る①】
   ボウルに中力粉と薄力粉を入れ、熱湯を少しずつ注ぎながら箸で混ぜていく。

   

2. 2 全体がポロポロになり、手で触れる温度になったら手でこねる。５分程こねて、表面が滑らかになってきたらふた（または濡れふきん、ラップなど）をして、３０分～１時間寝かせる。

   

3. 3 ★お湯の量は粉の状態や室温によって変わります。暑い時期は少なめ、寒い時期は多めになります。生地の状態を見ながら加減してください。水餃子の皮より柔らかめにします★
4. 4 【あんを作る①】
   玉ねぎとねぎはみじん切りにする。かき菜は熱湯でさっと湯がいて冷水で冷まし、水気をしぼってみじん切りにする。

   

5. 5 ひき肉に酒を加えて一方向に混ぜる。粘りが出て白っぽくなってきたら、オイスターソース、しょうゆ、塩、こしょうを入れてさらに同じ方向に混ぜる。

   

6. 6 【皮を作る②】
   打ち粉を振った麺台に生地を出し、軽くこねる。直径３ｃｍ位の棒状に伸ばしていく。
7. 7 包丁で１６等分にする。
   ★大きめの蒸し餃子を作るので１６等分にしました。作りたい餃子の大きさによって変えてください★

   

8. 8 生地を手でつぶし、麺棒で伸ばして直径１２ｃｍ程度の丸い皮を作る。
   ★レシピID：1200002450に詳しい作り方があるのでご参照ください。水餃子よりも大きめの皮にします★

   

9. 9 【あんを作る②】
   ⑤のあんに玉ねぎ、かき菜、ねぎ、しょうがを加えて混ぜ、最後にごま油も入れて混ぜる。（野菜から水分が出るので、包む直前に混ぜてください）

   

10. 10 【包んで蒸す】
    ⑨のあんを１６等分し、⑧の皮で包む。（蒸しあがった時に中の水分が漏れないように、しっかり閉じてください）

    

11. 11 蒸し器に蒸し布を敷き、餃子を並べ、ふたをして強火にかける。

    

12. 12 お湯が沸騰して湯気が出てきてから１５分蒸せば出来上がり。