福岡の鶏すき(鶏のすき焼き) レシピ・作り方

作り方

1. 1 糸こんにゃくは、湯を沸かして3～4分下茹でする。食べやすく切る。
2. 2 ごぼうは、皮を削ぎささがきにして水に放ちアクを抜く。大根は、半分の長さにして皮を剥き、厚み4~5mmほどの短冊に切る。
3. 3 鍋に大根と水を入れて火にかけ、半透明になるまで茹でて網ですくいあげる。そのまま、水気をきったごぼうを入れて2分ほど茹でザルにあげる。

   

4. 4 白菜、白ネギ、豆腐を食べ易く切る。えのきは、下の方を切り落としておく。

   

5. 5 鶏肉を食べ易い大きさに切る。

   

6. 6 鍋にサラダ油を熱してなじませ、鶏肉を入れる。砂糖とざらめを加えて絡めるようにサッと焼きつけ酒と醤油を加える。続けて（１）、（３）、豆腐を除く（４）加えて蓋をして煮る。

   

7. 7 野菜の水分が出てきたら、隙間をつくり豆腐を加える。弱火で煮ながら食べる。
   ※砂糖･ざらめ･醤油で味を好みに調え、煮えすぎて濃くなれば水や酒を少々足して調える。

   

8. 8 取り皿に新鮮な卵を割り入れて溶き、煮えた具材からからめて頂く。

   

9. 9 残ったら、卵を半熟に煮て丼に♪おすすめです。