さっぱり美味っ♪豚肉きゅうりのポン酢炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切り（コツ参照）。砂糖（大さじ１ほど、分量外）と塩少々（分量外）をまぶして１０分ほど置く（手順５参照。この間、手順２～３へ）。
   水分が出るので絞る。

   

2. 2 豚肉は一口大に切る。

   

3. 3 フライパンにごま油とにんにくを熱し、豚肉を炒める。

   

4. 4 豚肉に焼き色が付いたら、絞ったきゅうりも加えて炒め合わせる。ポン酢とみりんを入れ、煮からめる。完成！

   

5. 5 【砂糖もみ】
   ここでは塩もみではなく、砂糖と塩で野菜の水分を抜いています。 ほかの野菜でも色々と応用が効きます。関心がある方は楽天レシピ内を「砂糖もみ」で検索してみてくださいね。
6. 6 ちなみに、塩（分子量が砂糖よりも小さい）と砂糖を一緒にまぶすことで（＝「ハイブリッドもみ」？笑）、砂糖だけの時よりも短時間で水分が抜けます。