丸ごとザーサイの塩抜きと味付け レシピ・作り方

丸ごとザーサイの塩抜きと味付け
  • 約1時間
  • 100円以下
ヒツジの国
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瓶詰めのザーサイはお値段が高い。ある日、輸入食料品店で丸ごとザーサイを見付けました。2個入りで約100円!自分で塩抜き・味付けすればザーサイ使いたい放題です。

材料(おつまみ10人分)

  • ザーサイ丸ごと 1個
  • 適量
  • 胡麻油 適量
  • 醤油 小さじ2分の1
  • みりん 小さじ2
  • 砂糖 小さじ1
  • ラー油 小さじ1

作り方

  1. 1 ザーサイを流水で洗う。
    水気を軽く切り、包丁で薄切りにする。
  2. 2 たっぷりの水に20分から30分つける。
  3. 3 食べてみて少し塩辛いくらいで水から引きあげ、キッチンペーパーなどで水気をしっかりとる。
  4. 4 フライパンに胡麻油を入れ、ザーサイを軽く炒める。
    残りの調味料を入れ、汁気がなくなるまで炒めたら出来上がり!

きっかけ

丸ごとザーサイ2個入った商品を輸入食料品店で見付けました。その後、パートナーが勝手に購入してきたので加工しなくてはいけなくなり・・・。ネットで情報を集めてなんとか塩抜き、瓶のザーサイの味を思い出しつつ味付けしました。

おいしくなるコツ

ザーサイを出来るだけ均一に切りましょう。まんべんなく塩まみれなので塩抜き加減に差が出ます。ザーサイは中国の一地方でしか作ることが出来ないとされていたカラシナの変種の植物。現在では関東地方でも作られています。国産のザーサイは見たことないなあ。

  • レシピID:1200008902
  • 公開日:2015/04/11

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つくったよレポート(7件)

  • ゆいのみ
    ゆいのみ
    2021/11/28 22:51
    丸ごとザーサイの塩抜きと味付け
    参考になりました!ありがとうございました。
  • 飲茶3
    飲茶3
    2021/08/26 07:17
    丸ごとザーサイの塩抜きと味付け
    私も安いザーサイを見つけたばかりで、戻し方を探してこちらに辿り着きました。味も好みに仕上げられらるし、塩抜きの仕方で薬味にしたりメインの惣菜を作ったり便利ですね
  • うめねこ
    うめねこ
    2020/11/03 11:45
    丸ごとザーサイの塩抜きと味付け
    塩を抜き過ぎないのがポイントなのですね!レシピありがとうございました。
  • riiichan.
    riiichan.
    2018/05/06 19:33
    丸ごとザーサイの塩抜きと味付け
    リピです♥今回で2回作りましたがやっぱり美味しいです(˘ω˘)私的にはこの味付けが1番美味しく好きです!!また搾菜買ったらつくります!!

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