主材料３つのシンプル☆ゴーヤチャーハンにデザート♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤーを洗って２つわりにします。
   熟したゴーヤから血のような赤い物体が！ゴーヤの種です。熟すと種のまわりが赤くなり、甘く食べられるようになります。小皿に赤い物体は取っておきます。

   

2. 2 ゴーヤを３ミリから５ミリほどにスライスします。
   熟すとゴーヤの苦みは弱くなるので、その場合は５ミリにスライス。
   まだ熟していないゴーヤだと苦いので、火を通すために３ミリにスライス。
3. 3 ボウルに卵を割りほぐします。
   中華鍋に分量外の油を引き、強火にして一気に卵を入れ大きくかき混ぜます。
   大きめ炒り卵を作り、もとのボウルに戻しておきます。
4. 4 鍋に残った油でゴーヤを焼いていきます。ゴーヤを全面に広げ、両面を何となく焼いたら軽く塩胡椒します。
   冷やご飯を入れます。
5. 5 ゴーヤの蒸気でご飯がほぐれます。スプーンなどで切るようにご飯の塊をほぐします。ほぐれにくい場合は酒大さじ１ぐらいご飯に回しかけます。
6. 6 あらかたほぐれたら、卵を入れてご飯と一緒に底から返すようにかき混ぜます。
   炒り卵が適当に砕けて他の具材と混ざります。
   鶏ガラスープの素や塩で味をつけて混ぜたら出来上がり！

   

7. 7 チャーハンをお皿に盛りつけて、ゴーヤの種のデザートと一緒に食べましょう。
8. 8 種は毒々しい深い赤色ですが、淡いあっさりとした甘さ、仮種皮と呼びます。
   始めてこれだけ目にすると種だと分かりません。
   黄色い皮と甘さは鳥に種を運んで貰う為のゴーヤの知恵なんですね。
9. 9 ※ゴーヤは種とワタから悪くなります。
   半分だけ使ったゴーヤ、長持ちさせたいなら、種とワタをとってラップでくるみ冷蔵庫保管して下さい。