苦瓜と干しエビの炒め物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 苦瓜は縦半割にし、中のワタと種を取り除く。厚さ４～５ｍｍにスライスし、熱湯をさっとくぐらせてからざるにあけておく。
2. 2 干しえびはひたひたのぬるま湯に１５分ほどつけて軽く戻す。水けをしぼり、戻し汁と干しえびに分けておく。
3. 3 ねぎは小口切りにする。
4. 4 中華鍋を強火にかけてサラダ油を入れる。油が温まったらねぎと干しえびを入れて炒める。
5. 5 香りが出てきたら苦瓜を入れて炒める。油がなじんだら干しえびの戻し汁も入れて炒め合わせる。
6. 6 塩で調味し、最後に香りづけにしょうゆを鍋肌から入れて炒め合わせる。