楽天マート☆八宝菜レシピ・作り方

Name: 楽天マート☆八宝菜
Yield: 4
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 白菜 2～3枚; 人参 1/4本; たけのこ（水煮） 1/4本; しいたけ 3枚; うずら卵 4個; 豚肉 150g; えび 6尾; きぬさや 8枚; サラダ油 適量; 中華ブイヨン 300～350ml; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1弱; 塩、こしょう 各適量; 水溶き片栗粉 適量; 酢 小さじ1; 【下味】; 塩 小さじ1/2; 酒 大さじ2/3; こしょう 少々; 溶き卵（または水） 大さじ1/2; 片栗粉 大さじ1; サラダ油 大さじ1

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材料（4人分）

白菜 2～3枚
人参 1/4本
たけのこ（水煮） 1/4本
しいたけ 3枚
うずら卵 4個
豚肉 150g
えび 6尾
きぬさや 8枚
サラダ油適量
中華ブイヨン 300～350ml
酒大さじ1
しょうゆ大さじ1弱
塩、こしょう各適量
水溶き片栗粉適量
酢小さじ1
【下味】
塩小さじ1/2
酒大さじ2/3
こしょう少々
溶き卵（または水）大さじ1/2
片栗粉大さじ1
サラダ油大さじ1

作り方

1 豚肉の下準備をする。豚肉は2～3cm幅に切って【下味】の塩、酒、こしょうをもみ込み、溶き卵、片栗粉、サラダ油の順にもみ込む。
2 均一に火が通るように白菜、人参、たけのこ、しいたけの大きさをそろえて切る（白菜は芯と葉に分ける）。
3 中華鍋に多めのサラダ油を低温（140度）に熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、えび、きぬさやも加えてさっと火を通し、ザルにあげて油をきる。
4 中華鍋に中華ブイヨンを入れて火にかけ、まず人参を入れ、たけのこと酒を加えて煮る。煮立ってきたら白菜の芯、しいたけを入れて煮る。味をみながら塩、しょうゆ、こしょうを加えて調味する。
5 白菜の葉と3の具材、茹でたうずら卵を加える。水溶き片栗粉を少しずつ入れてとろみをつけ、酢を加えて混ぜる。