とろとろしっとり柔らか～い♪大根と豚の角煮 レシピ・作り方
材料（４人分）
- ―――下ゆで―――
- 豚バラ肉（かたまり） ６００ｇ
- 生姜の皮 １片分
- ネギの青い部分 １本分
- 酒 大さじ１
- ―――味付け―――
- 大根（頭の部分） １０センチ
- 長ネギ（白い部分） １本分
- 生姜（皮むきスライス） ８枚
- ★醤油 ５０ｃｃ
- ★酒 ５０ｃｃ
- ★みりん ３０ｃｃ
- ★きび砂糖（砂糖） 大さじ２
- ★水 ４００ｃｃ
- ★五香粉（お好みで！なくても良い） 少々
- ―――水溶き片栗粉―――
- 片栗粉 大さじ１/２
- 水 大さじ１
作り方
-
1
圧力なべに、水洗いした豚肉、ネギの青い部分、生姜の皮、を入れます。
肉がかぶるくらいのひたひたの水（分量外）を入れます。
-
2
圧力なべを中火にかけます。
加圧状態になったら、弱火で２５分加圧加熱します。（普通の鍋なら１時間）
そのまま冷めるまで待ちます。 -
3
※ゆで汁がさめると油が白く固まるので、取り除くのが簡単です。
茹で汁は使いません。 -
4
大根は皮をむき、２、３センチの厚さの半月切り、長ネギは５センチくらいに切り生姜はスライスにします。
２の豚肉を4センチくらいの厚さに切る。（切る前にぬるま湯で洗うと臭みが取れる） -
5
圧力鍋に★の調味料と水、豚肉、大根、長ネギを入れ加圧加熱１５分します。そのまま冷まします。
（普通の鍋の場合落しブタをして４０分）
-
6
煮汁を中強火で煮詰め、（半分くらいになるまで）
水溶き片栗粉でとろみ（お好みで加減して下さい）を付けます。ごま油（分量外）少量加えます
器に盛りつけ、からしを添えます。
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関連情報
- 料理名
- 豚の角煮
kurapiyo2011
いつもご閲覧、レポートありがとうございます♪
とても励みになります♡
返信 認証遅くなる時あります m(_ _)m
皆さんに認証したいので
料理写真も一緒にお願いします(｡-人-｡)
♡簡単楽しく作れるレシピ♡
♡気取らないお家ご飯♡
レシピID：1200002779と1200004115 がピックアップレシピに♪ （＾＾）
レシピID：1200002607が塩サバコンテスト優秀レシピ♪
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茹で卵を入れるとまた、美味しいです♪
ティファール圧力なべ低圧使用、高圧は加圧時間を少な目に！