味の決め手は○○！甘めのもつ煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下茹で】豚ホルモンは生のままお湯で洗い、余分な脂を流す。水気を切って鍋にひたひたになるくらいの水を入れて沸騰させる。2回繰り返す。(写真は2回目。脂が落ち、アクも出なくなります)

   

2. 2 下茹での間に野菜を切る。大根と人参はいちょう切りにする。厚みはそれぞれ5mm～1cm程度。豆腐は大きめの賽の目切り。

   

3. 3 【洗い】しっかり洗い流して一口大にカットする。(ボイルホルモンの場合は既にカットされていると思うので、この行程は省略してください)

   

4. 4 【煮込み】酒と水1Lを入れ、蓋をして強火で15分煮込む。アクが出たら取り除く。大根に火が通ってきたら火を弱めてザラメを入れ10分、沸騰したら醤油、味噌を入れる。

   

5. 5 最後に豆腐を入れ、味が染みるまで弱火で10～15分煮込む。出来上がったら器に盛りネギを乗せる。お好みで一味唐辛子をかけても◎