筍の味噌クリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏ムネ肉は皮と脂身を取り一口大に切って＊の調味料と一緒にビニール袋に入れ、外側からよく揉んで味をなじませておく。

   

2. 2 玉ねぎはくし切りにして、筍と人参は一口大にカットする。菜の花は食べやすい長さにカットして少し固めに茹でておく。

   

3. 3 耐熱ボールに薄力粉を入れて、泡だて器でかき混ぜ空気を含ませる。そこにバターをのせてラップをふわっとかけて６００ｗで１分加熱する。
4. 4 取り出して泡だて器でなめらかになるまでかき混ぜる。牛乳を少しづつ加えながら手早く混ぜていく。牛乳を全部加えたら２分加熱する。
5. 5 取り出してかき混ぜ、さらに１分半加熱して、なめらかになるまでよく混ぜる。最後に白ワインを加え混ぜる。

   

6. 6 鍋に水１００cc程度と顆粒かつおだし・筍・人参・玉ねぎを入れて火にかける。

   

7. 7 沸騰してきたら鶏ムネ肉をビニール袋から出して加える。蓋をして野菜が柔らかくなるまで、煮込む。

   

8. 8 一度火を止めて、味噌を溶かし入れる。さらに５．のホワイトソースを２～３回に分けて加えて全体が均一になるように混ぜる。
9. 9 再び加熱して、静かにかき混ぜながら５分程度煮込こむ。最後に菜の花を加えて一煮立ちしたら火を止め盛り付ける。