「かき醤油」で簡単おせち♪海老とクワイの甘煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 有頭エビは、頭の先とひげ、尾の先を切り揃え、背わたを抜く。
   有頭エビを曲げて楊枝を刺し、酒、塩(少々)をかける。
   塩を入れた熱湯で茹で、ざるに上げておく。
2. 2 芽くわいは、芽を１ｃｍ残して切り落とし、芽元に浅く切込みを入れる。
   底を少し落として六方むきにし、水にさらす。
   米のとぎ汁で５〜６分下茹でする。
3. 3 にんじんは一口大に切る。
   きぬさやはさっと湯通しする。
4. 4 鍋に【Ａ】を合わせてひと煮立ちさせて有頭エビを入れ、フタをして２分煮て一度取り出す。
5. 5 同じ煮汁にクワイ、にんじんを入れて５分煮る。
6. 6 有頭エビを戻し、そのまま煮汁の中で冷やす。
7. 7 器に盛り付け、きぬさやを飾る。