うちのカレー「海老カレー＆野菜煮」レシピ・作り方

Name: うちのカレー「海老カレー＆野菜煮」
Yield: 8〜10
Ingredients: ★人参 1本; ★じゃがいも 1個; ★インゲン豆 10本; ★バター 5g; ★きび砂糖 5g; ★無添加コンソメ 1袋; ★水 150g; にんにく 1〜2かけ; EVオリーブオイル 大さじ3くらい; 玉ねぎ 3個; 海老 20尾; しめじ 1袋; ☆塩 少々; ☆黒コショウ 少々; ☆パプリカ粉 小さじ1〜2; ☆カレー粉 小さじ1/2〜1; （●あさり 200g）; （●白ワイン なければ酒 50g）; 水 1400g; バーモンドカレー 中辛 1箱

おいしんぼ

大好きなインド料理店の海老カレー風！
海老と野菜のだしが効いた、とっても美味しい海老カレーができました♪

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材料（8〜10人分）

★人参 1本
★じゃがいも 1個
★インゲン豆 10本
★バター 5g
★きび砂糖 5g
★無添加コンソメ 1袋
★水 150g
にんにく 1〜2かけ
EVオリーブオイル大さじ3くらい
玉ねぎ 3個
海老 20尾
しめじ 1袋
☆塩少々
☆黒コショウ少々
☆パプリカ粉小さじ1〜2
☆カレー粉小さじ1/2〜1
（●あさり 200g）
（●白ワイン　なければ酒 50g）
水 1400g
バーモンドカレー　中辛 1箱

作り方

1 人参、ジャガイモ、インゲンは洗って皮をむき、一口大に切る。
ジャガイモは5分ほど水にさらし水気をきる。
2 ★を土鍋に入れ強火にかけ沸騰したら弱火10分で火を止め、置いておく。
3 ニンニク、玉ねぎをみじん切りにする。
海老は皮をむき、背ワタをとり洗って水けをふく。
しめじは小房にわける。
4 大きめのフライパンにオイル大さじ2とニンニクを入れ火にかけ、きつね色になったら、玉ねぎと塩少々を加え、炒める。蓋をして焦げないよう木ベラで炒めながら蒸らし炒め1時間以上。
5 玉ねぎがきつね色になり、形がなくなるくらいまで炒めたら、とりだす。
6 （●であさりの酒蒸しを作り、殻を取り除く。）
7 ⑤のフライパンにオイル大さじ1〜2を入れ、海老、しめじを炒め☆で味付けをする。
8 ⑦に玉ねぎを戻し入れ、（⑥）、②の水分（ざるで漉し、具材は付け合わせに）、水1400gを入れ、火にかけ、沸騰したら弱火で15分くらい煮混む。あくをとる。
9 火を止め、カレールーを割り入れ、ある程度溶けたら火にかけ、木ベラで底が焦げないよう混ぜながら10分ほど煮混む。