圧力鍋で、牛すじシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すじを圧力鍋に入れて、しっかりと牛すじが浸かるぐらい水を加えて、強火にかける
   アクが出てきたら取り除いてから、蓋をして、圧力が上がったら、火を弱めて、１２分加熱する
2. 2 じゃがいもは、皮をむいて、４つぐらいに切る
   にんじんも、皮をむいて、じゃがいもと同じサイズになるように切る
   ペコロスは、へたを落として皮をむく
   にんにくはみじん切りにする
3. 3 １の圧力が下がったら蓋を開けて、牛すじを取り出して、ゆで汁はクッキングペーパーで濾す
   完全に冷めたら、ゆで汁は冷蔵庫で冷やす（上に脂が固まるので、取り除く）
4. 4 圧力鍋（３で空いた圧力鍋を洗って使う）に、サラダ油とにんにくを入れて火にかけて、じゃがいも、にんじん、ペコロスを加えて炒める
5. 5 牛すじを加えて、ゆで汁と水（合わせて１リットルになるようにする）を、具材が浸るまで加えて、蓋をして、圧力が上がったら、火を弱めて、１０分加熱する
6. 6 圧力が下がったら、蓋を開けて、５の残りの水を加えて、シチュールーを加えて、弱火で１０分ぐらい煮込む