トルコ料理★アリ将軍のピラフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピラフを炊く。
   米を洗って、１時間程度、水につける
2. 2 鍋にサラダ油を入れて、火にかけ、サラダ油が熱くなったら、水を切った米を入れて、よく炒める
3. 3 塩を入れて、かるく混ぜ、水を入れて、蓋をして、中火で、水がなくなるまで加熱する。
4. 4 火を止めて、軽く混ぜて、蓋をして蒸らす
5. 5 ピラフを炊いている間にソースを作る。
   ひき肉に塩・胡椒、クミンを加えてよく混ぜる
6. 6 小さく（１ｃｍぐらい）丸めて、テフロン加工のフライパンで、油をひかずに、炒める
7. 7 茄子も同じぐらいの大きさに切って、中温の油で揚げる
8. 8 ６のキョフテ（ミートボール）を取り出して、バターとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかける
9. 9 バターが溶けたら、サルチャを入れて、さらに炒め、水、取り出したキョフテ、茄子を加えて、さっと煮る
10. 10 味を見て、必要なら塩・胡椒を加え（サルチャに塩が入っているので、必要ないと思いますが）、火を止める
11. 11 ４のピラフを皿に盛り付け、上から１０のソースをかけ、イタリアンパセリを飾る