筍と豆苗と卵の炒め物 塩麹・塩昆布味 レシピ・作り方
材料（2人分人分）
- 筍（茹でてアク抜きしたもの） 1本（200g程度）
- ベーコン（ハーフサイズ） ３～４枚
- 豆苗 1/2パック
- 椎茸 ２～３個
- 卵 2個
- 蜂蜜 大さじ１
- 塩麹 小さじ1/2～
- 牛乳 大さじ１
- サラダ油（卵用） 大さじ１
- ごま油 小さじ２
- （鷹の爪 辛くしたい場合）
- ◎塩麹 小さじ１～
- ◎塩昆布 １つまみ
- ◎みりん 大さじ１
- ◎醤油 少々
- 醤油・塩・胡椒 味の調整に
- 白すりごま 大さじ１～２
- 粉チーズ 大さじ１～２
- 木の芽 あれば
- 糸唐辛子 あれば
作り方
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1
筍は穂先部分は繊維に沿って、根元部分は繊維に垂直に食べやすい大きさにスライスする。人参・椎茸は食べやすく切り、豆苗は根を落として4センチ長さに切る。
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2
卵は塩麹・蜂蜜・牛乳を加えて混ぜ、油を敷いたフライパンで軽く炒めて取り出す。まだトロトロの状態です。
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3
２のフライパンにゴマ油を入れ、人参・ベーコンを炒める。
＊辛くしたい時はここで鷹の爪を炒めてもらうといいと思います。
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4
人参がしんなりしてきたら筍、椎茸を加えて更に炒める。
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5
全体がしんなりしたら◎の材料を入れて炒め合わせる。
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6
豆苗を入れて更に炒める。
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7
豆苗がしんなりしたら味を見てお好み味に調える。
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8
卵を戻し入れ、すり胡麻と粉チーズを入れて混ぜすぐに火を止める。卵は半熟が理想です。
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9
器に盛り付けてあれば糸唐辛子をあしらって完成です。
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10
季節柄、木の芽を散らしていただいても。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 筍の炒め物
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