焼き鯖のお手軽南蛮漬け風 レシピ・作り方
材料（2～3人分）
作り方
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1
鯖は塩焼きにして（市販の焼き鯖を使用する場合は直前に軽く温めておく。）、骨を丁寧に除いて大きくほぐしレモン汁を絡める。
＊今回魚の皮も使用しています。お好みで取り除いても結構です。
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2
玉葱は繊維に垂直に薄くスライスして水に暫くさらし、しっかりとみずけをきる。枝豆は解凍してさやから外す。
- 3 人参は太めのせん切りにして熱湯でさっと茹でてザルにあげる。
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4
ボウルに玉葱と３の人参を入れ、砂糖を全体に絡めてみりん、すし酢、昆布茶、生姜の絞り汁を加える。
＊この作業は人参が熱いうちに行います。
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5
鯖、枝豆を加えて全体的に混ぜ、味を見て醤油・レモン汁等でお好み味に調え、暫く置いて味をなじませる。
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6
仕上げに天かす（一部盛り付け用に取り分ける）を加えて混ぜ、器に盛り付ける。
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7
残りの天かすと小口切りにした葱を散らして完成です。
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