ダシいらず、我が家のけんちん汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴボウはたわしなどを使って皮をこそぐようにして洗い、一口大の乱切りにして水に漬けてアク抜きをしてから、圧力鍋で下茹でする。加圧後０秒。
2. 2 里芋は皮をむき、一口大に切って鍋に入れて水から下茹でする。泡の吹きこぼれに注意。
3. 3 大根、ニンジンは皮をむいて一口大の乱切りに。
4. 4 油揚げは小鍋に湯を沸かして油抜きする。縦半割りにしてから１ｃｍ幅ぐらいに切る。
5. 5 コンニャクは３ｃｍ×５ｍｍぐらいのスライスにして、熱湯で２～３分ゆでてアクを抜く。
6. 6 厚手の鍋を熱してごま油を入れ、一口大に切った豚肉を炒め、肉の色が変わったら大根、ニンジンを加えて炒める。
7. 7 野菜がしんなりしたら、下茹でしたゴボウ、油揚げ、コンニャクを入れてサッと炒め、ヒタヒタに水を加えて加熱。
8. 8 しばらく煮込んで生で入れた野菜に火が通ったら里芋と大まかに崩した豆腐を入れて更に５分ほど煮込む。
9. 9 調味料で味をつけて味見。足りないものがあったら足す。
10. 10 器に盛り、薄くスライスした長ネギをトッピングして出来上がり。七味唐辛子があると尚良いです。