サーモン卵かんぴょうレタスの太巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 かんぴょうを水であらったら、分量外の水500mlと一緒に鍋に入れて火にかけ、沸騰してから10分弱火で茹でて柔らかく戻す
2. 2 小鍋に軽く水気を切ったかんぴょうと、水と醤油と砂糖を入れて火にかけ、沸騰したら弱めの中火で煮る

   

3. 3 水気がほとんどなくなるまで煮詰めたら火を止めて冷ます

   

4. 4 かんぴょうが冷めたら、太巻きの長さに切りそろえておく

   

5. 5 卵を溶いてみりんと塩を加えて混ぜたら、分量外のサラダオイルを塗った卵焼き器かフライパンを熱して、弱火にしてから卵液を流し入れ巻いていき卵焼きにする

   

6. 6 卵焼きが冷めたら縦に4等分に切っておく
7. 7 レタスとスモークサーモンを1-2cm幅の細切りにしておく
8. 8 太巻きの型を水で軽く濡らしてから、酢飯を型の1/3ほど敷き詰め、レタス、かんぴょう、卵焼き、スモークサーモンを乗せる

   

9. 9 具の上に酢飯をかぶせたら、太巻きの型の蓋をしてぎゅっと押さえる
10. 10 巻き簾の上に板のりを乗せ、その上に9の酢飯を出して、巻いたら、両はしを濡れたスプーンの背で押してご飯と具を詰めて巻き簾に巻いたまま2-3分置いておく

    

11. 11 4本の太巻きを巻き終わったら、濡れ布巾で拭いた包丁で切り分ける(切るたびに包丁を濡れ布巾で綺麗に拭く)