野菜たっぷり♪ヘルシーブッダボウル＆ごまソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 キヌアを軽く研ぎ、水を切ったら炊飯器に入れます。

   

2. 2 油揚げを熱湯で10秒ぐらい余分な油を落とします。水気を切り、粗熱をとります。

   

3. 3 油揚げを縦半分に切り、切ったのを重ね、約2mm幅に切ります。

   

4. 4 はさみで昆布に2箇所ぐらいに切り目を入れ、濡らしたキッチンペーパーで軽く拭きます。

   

5. 5 ①のキヌアの上に③の油揚げと④の昆布を乗せ、玄米1合のラインまで水を入れ、炊飯器をスタートさせます。

   

6. 6 かぼちゃを約1cmの角切りにし、耐熱容器に乗せ、ラップをかけます。500Wのレンジで約1分半加熱します。

   

7. 7 なすはヘタを落とし、縦半分に切ります。縦4等分になるようにもう一回縦半分に切ります。各等分は大きめの乱切りにします。

   

8. 8 ミニトマトは軽く洗い、半分に切ります。

   

9. 9 かぼちゃ、なすとミニトマトをボウルに入れ、オリーブオイルと塩を加え、馴染むように混ぜます。
   クッキングペーパーを敷いた鉄板に乗せ、180℃のオーブン約25分焼きます。

   

10. 10 錦糸卵を作ります。卵を溶き、砂糖と塩を加えます。ザルでこします。

    

11. 11 小さめの鍋でサラダ油を熱し、⑩の液体を流し入れます。中火で30秒焼き、火を止め台に移動します。

    

12. 12 粗熱が取れたら、手前から巻き、包丁で千切りにします。

    

13. 13 オクラはヘタの黒っぽい部分を剥き、一箇所に切り込みを入れます。塩少々（分量外）を振りかけ、手で軽く馴染めます。

    

14. 14 熱湯で30秒ぐらい茹で、冷水に移動し、色止めします。粗熱が取れたら約2mmの輪切りにします。

    

15. 15 白ごま以外のごまソースの材料をよく混ぜます。
    ※熱湯を使うと蜂蜜が溶けやすい♪

    

16. 16 キヌアが出来上がったら、昆布を取り除き、ふんわりになるように混ぜます。

    

17. 17 キヌアを2つのボウルに入れます。

    

18. 18 上に焼いたかぼちゃ、なすとミニトマト、そしてオクラの輪切りと錦糸卵を乗せます。

    

19. 19 上からごまソースをかけ、白ごまをまぶしたら完成！