豆腐となすの香味だれ レシピ・作り方
材料（２人分）
- 豆腐 １丁
- 片栗粉 大さじ２
- なす ２本
- サラダ油 大さじ４
- ねぎ 20㎝
- おろしにんにく チューブ２㎝位
- しょうが（なければおろし生姜でＯＫ） 一片（チューブ５㎝位）
- 醤油 大さじ３
- 酢 大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- みりん 大さじ１
- ごま油 小さじ１
- 輪切り唐辛子（なければ一味でＯＫ） 10個位（お好みで）
- 大葉（お好みでなくてもＯＫ） 2枚
作り方
- 1 豆腐をキッチンペーパーで包み耐熱皿に乗せ、レンジで600ｗ約２分加熱し、水切りをする。
-
2
豆腐を厚さ1.5㎝位の大きさに切る。
（今回は400ℊの豆腐を12等分に切りました） - 3 なすを乱切りにする。
-
4
ネギ、生姜をみじん切りにし、おろしにんにく、醤油、酢、砂糖、みりん、ごま油、輪切り唐辛子を混ぜ合わせる。(後からなすを入れるので少し大きめの容器でタレを作っておくと便利です)
-
5
フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、3のなすを入れ炒めます。
火が通り、焦げ目がついたら4の香味だれに15分程漬ける。 -
6
2の豆腐に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油大さじ3を熱し、豆腐を揚げ焼きにします。
- 7 皿に揚げ焼きにした豆腐と5のなすと香味だれを盛り付け、お好みで大葉を乗せて完成です
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豆腐を茹でた豚しゃぶしゃぶ肉や魚に変えるものオススメです。
香味だれが何にでも合います(^^)