茄子糠漬鯛と鮪紫蘇丼ぶり レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米１、５合を水でとぎ、
   ３００ｍｌ水を灌ぎ炊飯
2. 2 茄子９５ｇを笊に乗せ水を通す
3. 3 茄子を縦に割り、塩小匙０、５を混ぜる
4. 4 米糠１０６ｇに水８５ｍｌ入れ、塩大匙１とビール小匙１を混ぜ糠床を安定させる
5. 5 糠床に茄子を乗せ２日漬け、糠を水で抜きお皿に乗せる

   

6. 6 炊飯米を茶碗に乗せる
7. 7 紫蘇を笊に乗せ水を通す
8. 8 炊飯米に紫蘇１、５ｇと鮪３７gと鯛３６ｇを乗せる
9. 9 茄子ぬか漬け１５ｃｍを炊飯枚に乗せる

   

10. 10 醤油大匙１にわさびを混ぜ、御飯に乗せ味を整える