たけのこたっぷり☆筑前煮レシピ・作り方

Name: たけのこたっぷり☆筑前煮
Total time: 1 h
Yield: 5〜6
Ingredients: 鶏もも肉 1枚(300g); ◎酒 大さじ1; ◎しょうゆ 大さじ1; 干し椎茸(生椎茸でも) 6枚; 人参 1本; ごぼう 1本; ゆでたけのこ(水煮) １パック(200g); れんこん 1節(200g); 里芋 1袋(3〜4個); こんにゃく 1枚; 絹さや 10枚; サラダ油（炒め用） 大さじ1〜2; ☆酒 大さじ3; ☆しょうゆ 大さじ3; ☆みりん 大さじ2; ★ほんだし 小さじ1; ★水（あれば椎茸戻し汁） 1カップ; ★砂糖 大さじ3

約1時間
1,000円前後

こたろうkitchen

たけのこ水煮をたっぷり使いました。
味がしっかり染みて美味しい筑前煮です。

みんながつくった数 1 件

材料（5〜6人分）

鶏もも肉 1枚(300g)
◎酒大さじ1
◎しょうゆ大さじ1
干し椎茸(生椎茸でも) 6枚
人参 1本
ごぼう 1本
ゆでたけのこ(水煮) １パック(200g)
れんこん 1節(200g)
里芋 1袋(3〜4個)
こんにゃく 1枚
絹さや 10枚
サラダ油（炒め用）大さじ1〜2
☆酒大さじ3
☆しょうゆ大さじ3
☆みりん大さじ2
★ほんだし小さじ1
★水（あれば椎茸戻し汁） 1カップ
★砂糖大さじ3

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作り方

1 ◉鶏もも肉は切って、◎の酒・しょうゆをまぶして揉み込んでおく。

◉干し椎茸は戻し(生椎茸はそのまま)食べやすく切る。
※干し椎茸の戻し汁あれば煮汁に使うので取っておく。
2 ◉人参は、乱切りにする。
◉ごぼうは、斜め切りにして水にさらす。
◉水煮たけのこは、一口大の食べやすい大きさに切る。
◉れんこんは、1cm厚さのいちょう切りで酢水にさらす。
3 ◉里芋は、皮をむいて食べやすい大きさに切り、鍋に水から入れて沸いたら3〜4分ゆでてざるにあげておく。
4 ◉こんにゃくは、スプーンでちぎるように切り、熱湯で2〜3分ゆでてアク抜きをする。
5 ◉絹さやは、筋を取ってさっとゆでて取り出す。(2分程度)

取り出した鍋に、れんこんを除く2、の人参、ごぼう、水煮たけのこを入れて固めにゆでる。（10分位）
6 鍋に、炒め用のサラダ油を熱して、①の鶏ももを炒め、☆の調味料を加えて煮立てたら、いったん鶏ももだけ取り出す。
7 残った汁に、★のだし汁と砂糖を加え、れんこんを除く(椎茸、人参、ごぼう、たけのこ、里芋、こんにゃく)を入れて煮る。
8 10分ほど煮たら、れんこんと鶏ももを戻し入れ、時折混ぜながら煮汁が少なくなるまで煮込む。（15〜20分程）

5、で茹でておいた絹さやを彩りに飾って出来上がり。