南瓜で甘みをプラス☆鶏手羽元のグリーンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は皮付きのままきれいに洗って薄切りにする
2. 2 圧力鍋に分量外の水(大体600〜700cc)、太ネギの青い部分、生姜、鶏手羽元を入れて蓋をし、火にかける

   

3. 3 重りが揺れ始めたら弱火にし、5分加圧する。5分経ったら火を止めて、自然に圧が抜けるのを待つ
4. 4 南瓜は種をとり、皮付きのままスライス、パプリカは種をとり、食べやすい大きさに、茄子は斜め切り、ぶなしめじは食べやすい大きさに手で割く

   

5. 5 茄子を分量外の水に5分ほど浸けてアク抜きする
6. 6 茄子を水切りし、フライパンにオリーブオイルを引いて茄子を焼く

   

7. 7 ココナッツミルクの半量を鍋に入れて中火にかける

   

8. 8 沸騰したら残りのココナッツミルクとグリーンカレーのペーストを入れてよく混ぜる

   

9. 9 圧力鍋の圧が下がったら、蓋をあけてネギ、生姜を取り出し、アクをとる

   

10. 10 9のスープを250cc、8に入れる

    

11. 11 南瓜とぶなしめじを入れて煮る

    

12. 12 南瓜に火が通ったら、鶏手羽元と茄子、パプリカをいれる

    

13. 13 パプリカに火が通ったらナンプラーと花見糖を加えて完成

    

14. 14 今回使用のグリーンカレーペーストはこちら。業務スーパーで購入可

    

15. 15 今回使用のココナッツミルク。こちらも業務スーパーで購入可

    

16. 16 余ったスープは塩、ごま油、わかめ、胡麻を加えれば、わかめスープが完成します♪