ゴーヤ入り麻婆春雨レシピ・作り方

Name: ゴーヤ入り麻婆春雨
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: ゴーヤ 小1本; 春雨 50グラム; 合挽きミンチ 70グラム; 人参（冷凍保存してある分） 一握り; エリンギ（塩麹味） 1本; 胡麻油 小さじ1; ★減塩醤油 大さじ1; ★希少糖 小さじ1; ★酒 大さじ1; ★豆板醤 小さじ1/2; ★鶏がらスープ 小さじ1; ★還元水 100cc; ニンニクと生姜 チューブ各2センチ; ☆片栗粉 大さじ1; ☆還元水 大さじ2

約15分

Polaris36

麻婆春雨をゴーヤに入れてアレンジしてみました。

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材料（2人分）

ゴーヤ小1本
春雨 50グラム
合挽きミンチ 70グラム
人参（冷凍保存してある分）一握り
エリンギ（塩麹味） 1本
胡麻油小さじ1
★減塩醤油大さじ1
★希少糖小さじ1
★酒大さじ1
★豆板醤小さじ1/2
★鶏がらスープ小さじ1
★還元水 100cc
ニンニクと生姜チューブ各2センチ
☆片栗粉大さじ1
☆還元水大さじ2

作り方

1 こちらがコレで最後と言いながら又やって来たゴーヤ。ゴーヤは縦半分に切り中の種をスプーンで取り出します。
2 4センチ幅に切り縦にして2ミリ厚さの千切りにし塩を揉み水にさらしておく。
春雨は沸騰したお湯にさっと入れ硬めのうちにザルに取り水に落とし食べやすい大きさに切っておく。
3 ボウルに★を混ぜておきます。
4 ジッパーにエリンギをほぐし塩麹大さじ1を入れてよく手で揉みレンジで3分くらい加熱しておく。（ここから1本分取り出しておく）
5 フライパンに胡麻油を熱しチューブを2センチ入れてからミンチ肉を炒め火が通ったらゴーヤを入れて更に炒めます。
6 5に3の混ぜ合わせておいた調味料を回しかけ湯がいておいた春雨や人参エリンギを加えます。
7 6に☆を混ぜておいた水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです。