三十雑穀入りピリ辛肉味噌　生野菜添えレシピ・作り方

Name: 三十雑穀入りピリ辛肉味噌 生野菜添え
Total time: 1 h
Yield: 2〜3
Ingredients: タマチャンショップの三十雑穀 カップ1/2※; 水 カップ3/4※; 豚挽き肉 100g; サラダ油 小さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 生姜（みじん切り） 1/2かけ分; a.酒 大さじ1; a.水 大さじ2; a.甜麵醬 大さじ1.5; a.オイスターソース 小さじ1; ピーマン 1〜2個; キャベツ 1/8個; 青じそ 4〜5枚; きゅうり 1/2本

約1時間
500円前後

うどん粉LABO

雑穀入りの肉味噌ならたくさん食べても罪悪感なし♪
濃いめの味付けで生野菜をたくさん食べられます

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材料（2〜3人分）

タマチャンショップの三十雑穀カップ1/2※
水カップ3/4※
豚挽き肉 100g
サラダ油小さじ1
豆板醤小さじ1/2
生姜（みじん切り） 1/2かけ分
a.酒大さじ1
a.水大さじ2
a.甜麵醬大さじ1.5
a.オイスターソース小さじ1
ピーマン 1〜2個
キャベツ 1/8個
青じそ 4〜5枚
きゅうり 1/2本

作り方

1 ※雑穀は一度に炊きやすい分量です。肉味噌には1/3量を使い、残りは小分けして冷凍しておくと便利です。
2 小鍋に三十雑穀と分量の水を入れ、15分浸水させる（写真左）。
中火にかける（写真右）。
3 沸騰したらごく弱火にし蓋をして15分煮る（写真左）。蓋をとり、水分が残っていれば火を強めて水分を飛ばす（写真右）。
火を止め、蓋をして10〜15分蒸らしてからほぐす。
4 フライパンにサラダ油を弱火で熱し、豆板醤と生姜を入れる。香りがたってきたら中火にし、豚挽き肉を加えこんがりするまで炒める。
5 aを加え、沸騰したら炊いた雑穀の1/3量を加える。かき混ぜながら軽く煮詰める。
6 ピーマンは半分に切り種を取り除く。キャベツはくし切りにし芯を取り除く。きゅうりは斜め薄切りにする。
7 6の野菜と青じそを皿に盛り、肉味噌を乗せて食べる。