サーモンとほうれん草、そらまめのグラタン♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サーモンは食べやすく
   ひと口大に切り
   軽く塩・こしょうを
   しておく。
   そらまめは
   さやから取出し
   お尻の方に少し包丁目を
   入れておく。
2. 2 玉ねぎは
   薄くスライスする。
   しめじは石突をとり
   ほぐしておく。
3. 3 そらまめを茹でる用と
   マカロニを茹でる用に
   鍋２つに湯を沸かす。
   （分量外）
4. 4 湯が沸いたら、
   一つの鍋に
   塩を少々入れ
   そらまめを入れ
   気持ち固めにゆでる。
   茹で上がったら
   水にとり、さまして
   皮をむいておく。
5. 5 そらまめを茹でた湯で
   そのまま
   ほうれん草も
   固めにゆで、
   水にとり、冷まし、
   よく絞って
   ３センチくらいの長さに
   切っておく。
6. 6 もう一つの鍋に
   やや多めの塩を加え
   （分量外）
   マカロニをゆでる。
   マカロニも
   少し硬めに茹で、
   水にとり冷まし
   ザルにあげ、
   よく水けをきっておく
7. 7 フライパンを火にかけ
   サラダ油をひき
   玉ねぎを
   焦がさないように
   炒める。
   しんなりしたら
   しめじを加え
   さっと炒める。
8. 8 サーモンを入れて、
   白ワインをふりかけ
   ふたをして蒸し、
   中まで火を通す。
   いったん皿に
   取り出しておく。
9. 9 サーモンを取り出した
   フライパンに
   ホワイトソースをあけ
   牛乳２５０ccで伸ばす。
10. 10 火にかけ
    ホワイトソースが
    焦げないように
    混ぜながら沸かす。
11. 11 残りの牛乳で
    かたさを調節し
    （やや柔らかめに♪）
    塩・こしょう、粉チーズ
    バター、マカロニを加え
    良く混ぜ、
    味を見て整える。
12. 12 味を調えたら
    皿に取り出した
    サーモン等を戻し、
    そっと混ぜ、
    ふつふつしてきたら
    ほうれん草を
    ほぐしながら加え
    そらまめも加える。
13. 13 さっくりと混ぜ合わせ
    そらまめが暖まったころ
    （１～２分）
    火を止め、
    まずサーモンを
    耐熱皿にとりわけ、
    上からたっぷりと
    ソースをかける。

    

14. 14 溶けるチーズをのせ
    オーブントースターで
    色よく焼き上げたら
    出来上がり♪