ルー不使用！スパイス2種類で作るチキンカレー レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。

   

2. 2 鶏もも肉は一口大（3cm角くらい）に切って塩で下味をつけておく。

   

3. 3 鍋にサラダ油をしいて中火にかけ、玉ねぎをヘラでつぶしながら炒める。

   

4. 4 水分がとび、鍋底の温度が上がって玉ねぎに焦げ目がつき始めたら大さじ1の水（分量外）を入れる。

   

5. 5 水を加えながら炒めることで、焼き色が水に溶け出し、色がまんべんなく深くなる。また、鍋底の温度をコントロールして焦げ付かないようにする。

   

6. 6 水を加えて水分飛ばして焼き目をつけるのを5〜6回繰り返すとこのくらいの色・状態になる。弱火でやると1時間以上かかるので中火以上で炒める。

   

7. 7 弱火に落として、スパイスと塩を入れて炒め混ぜる。全部混ぜて炒めるより1種類入れるたびにしっかりまぜこんだほうが、スパイスごとの香りを楽しめる。

   

8. 8 水を入れて中火に上げて沸騰させる。

   

9. 9 鶏もも肉を入れ再沸騰したら弱火におとし、軽く混ぜながら煮込む。

   

10. 10 5〜10分程度煮込み、鶏もも肉に火が通ってソースが好みの濃度になったら完成。