ゴロゴロ根菜たくさん中華風レシピ・作り方

Name: ゴロゴロ根菜たくさん中華風
Total time: 15 min
Yield: ４
Ingredients: れんこん・ごぼう・にんじん 各８０g; いんげん ８本; にんにく・しょうが（みじん切り） 各小さじ１/２; 昆布だし70ｍｌ、みりん 小１、塩 少々 合わせる; 油揚げ １枚; 片栗粉 適量; ごま油 適量; 豆鼓 ７g; 八丁みそ(なければ、みそなら何でも可） 小さじ１; 酒 大さじ１; 昆布だし ７５ml; メープルシロップ 小さじ１/２; しょうゆ 小さじ１

約15分

岡ひろみん

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みんながつくった数 2 件

材料（４人分）

れんこん・ごぼう・にんじん各８０g
いんげん８本
にんにく・しょうが（みじん切り）各小さじ１/２
昆布だし70ｍｌ、みりん　小１、塩　少々合わせる
油揚げ１枚
片栗粉適量
ごま油適量
豆鼓７g
八丁みそ(なければ、みそなら何でも可）小さじ１
酒大さじ１
昆布だし７５ml
メープルシロップ小さじ１/２
しょうゆ小さじ１

作り方

1 れんこん、ごぼうは、３mm幅のななめ切り。にんじんは、３mm幅の半月切りにする。いんげんは、塩少々いれてさっとゆでる、３～４cmの長さに切る。
2 油揚げは、沸騰した湯で油抜きをする。水分を軽くふきとり、両面に片栗粉をつける。ごま油をしいたフライパンで焼く。２cm幅に切る。
3 厚手の鍋を温め、ごま油を適量入れ弱火でしっかりごぼうを炒める。（あくをぬかないので、ごぼう臭さがなくなるまでしっかり炒める。）にんじん、れんこんも加えてしっかり炒める。
4 しっかり炒めたら、昆布だし、みりん、塩を入れ、ふたをして弱火で水気がなくなるまで蒸し煮をする。
5 中華鍋にごま油を入れ、にんにくとしょうがを炒める。香りが出たら、豆鼓、八丁みそ、紹興酒、昆布だし、メープルシロップ、しょうゆを入れて煮立てる。
6 蒸し煮をした根菜、油揚げを５の調味液の中にいれ炒りつける。いんげんを加えて、水気がなくなったら皿に盛り付ける。