ビーフシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛すね肉を１口大にカット。
   玉ねぎは薄くスライス。
   人参は横にして３等分して縦に６等分。角を取る。
   しめじはバラバラにする。
2. 2 ジップロックに１とワイン①、酢を入れる。
   冷蔵庫で１晩。
   できればたまに裏返してください。
3. 3 ジップロックから肉を取り出し、さっと洗う。
   水分を拭き取り、塩胡椒してから小麦粉を塗す。
   ワイン汁と野菜は捨てないでください。

   

4. 4 フライパンにサラダ油を熱し、肉を焼く。
   表面にしっかり焼き色をつけて旨味を閉じ込める。
   中まで火を通さなくて大丈夫です。

   

5. 5 野菜、ワイン汁を入れて煮詰める。

   

6. 6 炊飯器に入れ、スイッチオン！30分ごとに水を100ｃｃ足します。
   時々ふたをあけて灰汁を取る。

   

7. 7 ストウブ鍋にうつし、ワイン②を加える。
   蓋をしてとろ火で１時間。
   火を消して冷めるまで放置。
8. 8 市販のルウ記載の1/2の量の水を加え、鍋をあたためる。
   ルウを割り入れ、溶かす。
   弱火で5分煮たら完成。