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ふっくら大豆とチキンのフェジョン

ふっくら大豆とチキンのフェジョンレシピ・作り方

Name: ふっくら大豆とチキンのフェジョン
Total time: 1 h
Yield: ４～６人分
Ingredients: 乾燥大豆（カリオカ豆）; 鳥モモ肉; ジャガイモ; タマネギ; にんにく（摩り下ろす）; 豆乳; コンソメ; ローリエ; 塩・コショウ; 料理酒; 大葉

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料理レシピ

材料（４～６人分）

乾燥大豆（カリオカ豆）

1袋（250ｇ）
鳥モモ肉

1枚
ジャガイモ
1個
タマネギ
中2個
にんにく（摩り下ろす）
１かけ
豆乳
1／2カップ
コンソメ

1.5個
ローリエ

1枚
塩・コショウ

適量
料理酒

大匙１
大葉
約6枚（お好みで）

お料理する上で知っていただきたいこと

約1時間
100円以下

ブラジル料理の代表的なフェジョン
日本食で例えると、お味噌汁的存在の豆シチュー
肌寒くなるこれからの季節に食べたくなる暖かい一品♪我が家の定番です

NOZAёMi

作り方

1

大豆をよく洗い12時間程（夏は7時間ほど）水に浸けます
よく洗い水を入れ替え、豆の倍以上のたっぷりの水を入れ中火→弱火で加熱し柔らかくします

灰汁を取ります
2

ステン無水鍋のウォーターシールド（水封現象）で加熱しふっくら柔らかくなる迄煮ます

柔らかくなったら水を入れ替え、大豆の1/4程をミキサーでペースト状にします
3

鶏肉は、小さめ一口大に切り塩・コショウ・料理酒をしてニンニクを揉み込みます

タマネギは半分に切りスライス

じゃが芋は皮を剥き1.5cm程のさいの目に切り

大葉は細かく切ります
4

別のフライパンで、タマネギを炒めて透明になったら取り出します

鶏肉を加え蓋をして約２分加熱します
火が通ってきたらじゃが芋・取り出したタマネギを入れ

5

蓋をし約３分弱火で加熱して、火を止め余熱で加熱します
6

大豆鍋に鶏肉等と②のペーストにした大豆を加え溶かしてコンソメ・ローリエを入れて中火→弱火で煮込み、塩・コショウで味を調えます

１５分程煮込んだら豆乳を入れ味を調えて出来上がりです
7

玄米ご飯を大葉で飾り、お気に入りのルクのココットにたっぷりフェジョンを注ぎました

ご飯にかけて食べても、別々でも美味しいです