発酵食品★材料を代用して作るキムチ レシピ・作り方
材料（白菜半個人分）
作り方
-
1
白菜を一口大に切り①の塩水に3時間重石をして漬ける。
- 2 大根とにんじんを太めの千切りにし、②の砂糖と塩を合える。1時間置いたらザルにあげておく。絞らない。
- 3 ③の白玉粉と水を鍋で火にかけトロッとしたのり状にし、冷やしておく。団子状にならないように注意！
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4
④の★をフードプロセッサーでペースト状にし、唐辛子、③の冷えたのりを混ぜる。
- 5 ⑤の青い部分のネギをざくぎり、白い部分のネギは輪切りにし、④のペーストと混ぜる。ザルにあげた②の大根とにんじんも絞らず、ざるにあげた状態のままペーストに混ぜる。
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6
3時間漬けた白菜を水で洗いよく絞って⑤と混ぜ、ジプロックに入れ好みの味に漬かれば完成。
-
7
キムチ100gあたり食品成分
文部科学省作成の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」より
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低糖質もーこ
2018年脂質栄養学会でglut1欠損症の治療としてのケトン食について発表しました。
公民館などで教室を開催しています。
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参考になれば嬉しいです。レシピの転載はご遠慮願います。
utisoT (ᵔᴥᵔ)ウチソト〜食の楽しみを共有したい〜
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