コシのある手打ちうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 水に塩をよく溶かす。

   

2. 2 ボウルに中力粉を入れ、①を回しいれる。
3. 3 少しずつなじませながら、まとめる。
4. 4 台の上に乗せて弾力が出るまでこね、ビニール袋に入れて30分休ませる。

   

5. 5 生地がなめらかになるまで再びこね、ビニール袋に入れて1時間休ませる。
6. 6 まな板に打粉（分量外）をして、⑤を麺棒で厚さ3mmの四角にのばす。

   

7. 7 生地の表面に多めに打粉をして、5〜6回屏風状に折りたたみ、3mm幅に包丁で切る。

   

8. 8 沸騰したお湯に入れて、再び沸騰してから10分ほど茹でる。

   

9. 9 ざるに上げて流水で洗い、めんつゆと刻みネギで食べる。