あっさりモツ煮 レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- もつ（白もつ・茹で使用） 大パック 500g位
- こんにゃく（あく抜き板コン使用） １枚
- 高野豆腐 ８～
- 生姜 １欠片
- 料理酒 50ＣＣ～
- おでんの素 半～１袋
- 水 具が浸るくらい～
- ねぎ １本
- ニンニク（お好みで） 好みで１欠けら
- 七味 好みで少々～
- 本だし 味を見て少々
作り方
-
1
葱の青い固い部分を切り分け、柔らかい部分は薄切りにして薬味に使います。
生姜を薄切りにします
蒟蒻は薄切りにし4等分に切り、更に斜めに切り▲形に切ります - 2 シャトルにモツ・蒟蒻を入れ水を注ぎ茹でこぼします。沸騰したら湯を捨て、洗い、もう一度水を加えて茹でこぼし、水で濯ぎます
-
3
水気を切ったら料理酒＋水＋生姜＋葱の青い部分＋好みでスライスしたニンニクを加え沸騰させます。
灰汁をすくい取り、おでんの素を加え味つけしたらシャトルに入れ1時間～半日置いておきます - 4 高野豆腐を水に浸し戻します（袋を参考にすると○）水気を搾り半分程に切ります。
-
5
鍋の中身を食べる1時間程前に高野豆腐を入れ再度火にかけます。
味を見て、本だしを加えてシャトルに入れます。
1時間程置いて置くと○ -
6
お皿によそったら①の薄切りした葱をトッピングします。
お好みで七味を振って召し上がれ
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