甘酢たれたっぷり♪【基本のエビチリ】レシピ・作り方

Name: 甘酢たれたっぷり♪【基本のエビチリ】
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 冷凍むきえび ２５０ｇ; 【えびの下味】; ☆塩 ひとつまみ; ☆紹興酒（又は酒） 大さじ１/２; ☆卵白（あれば） 1個; ☆片栗粉 大さじ１/２; ☆サラダ油 大さじ１/２; ネギ １/２本; 生姜（又は生姜チューブ） １/２かけ; にんにく（又はにんにくチューブ） １/２かけ; ＜たれ＞; ●水 １/２カップ; ●鶏がらスープのもと 小さじ１; ●ケチャップ 大さじ４; ●砂糖 大さじ1/2; ●紹興酒（又は酒） 大さじ１; ●酢 大さじ１; ●豆板醤（お好みで） 小さじ１; 【とろみ用】; ・片栗粉 小さじ１; ・水 小さじ２; サラダ油（炒め用） 適量

約30分
500円前後

✿保健師の健康レシピ✿

えびは、高タンパク低脂質。糖質はほとんど含まれていないので、肥満予防にぴったりの食材です♪
甘酢たれは、炒めた卵にかけても美味しいです(*^^*)

みんながつくった数 1 件

材料（２～３人分）

冷凍むきえび２５０ｇ
【えびの下味】
☆塩ひとつまみ
☆紹興酒（又は酒）大さじ１/２
☆卵白（あれば） 1個
☆片栗粉大さじ１/２
☆サラダ油大さじ１/２
ネギ１/２本
生姜（又は生姜チューブ）１/２かけ
にんにく（又はにんにくチューブ）１/２かけ
＜たれ＞
●水１/２カップ
●鶏がらスープのもと小さじ１
●ケチャップ大さじ４
●砂糖大さじ1/2
●紹興酒（又は酒）大さじ１
●酢大さじ１
●豆板醤（お好みで）小さじ１
【とろみ用】
・片栗粉小さじ１
・水小さじ２
サラダ油（炒め用）適量

作り方

1 えびに背わたがあれば、爪楊枝を刺して取り除く。
ボウルにえび、片栗粉小さじ2、水少量（分量外）をいれてもみこみ、洗って水気を切る。
☆を上から順番に都度混ぜながらいれ、１０分置く。
2 にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。
豆板醤以外の●を合わせておく。
とろみ用の片栗粉と水を混ぜておく。
3 中火に熱したフライパンにサラダ油をいれ、えびを炒める。
両面の色が変わったら取り出す。
（８割火を通すイメージで）
4 フライパンを軽く拭き、サラダ油をいれ中火に加熱する。
ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤をいれ、香りがたったら、合わせておいた●をいれる。
煮立ったら水溶き片栗粉をいれて混ぜる。
5 最後にえび、ネギをいれて、ざっくり混ぜたら完成！