中東のコロッケ☆大豆ファラフェル【赤ワインに合う】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 じゃがいもは皮をむいて大きめの一口大に切り、水に5分間ほどさらしてから水気をきります。玉ねぎは皮をむいて半分に切り、頭と根の部分をV字に切り落としてからみじん切りにします。

   

2. 2 鍋又はフライパンに焼き用サラダ油をしき、1の玉ねぎを入れ中火にかけて炒め、しんなりとして半透明になったらミンチ肉を入れて炒めます。肉の色が変わったら1のじゃがいもと大豆を入れます。

   

3. 3 ざっと全体を混ぜたら蓋をして弱火にし、そのまま15〜20分間蒸し焼きにしてじゃがいもに火を通します。(じゃがいもがまだ固い場合は、さらに5〜10分間蒸し焼きにします)

   

4. 4 火を止めて蓋を開け、マッシャーでじゃがいもを潰し、塩、こしょうで味を整えます。大豆は粒が残った方が美味しいです。粗熱が取れたら、手で13〜15個に丸めてタネを作ります。

   

5. 5 バットに卵を割り入れて牛乳を加え、黄身と白身が混ざって滑らかになるまで箸で切るように混ぜます。4のタネに小麦粉をまぶし、卵液にくぐらせてからパン粉をまぶしつけていきます。

   

6. 6 フライパンに揚げ用サラダ油を入れて中火にかけ、180度に熱したら5のタネを入れ、焼き色がついたらひっくり返し、全体的にキツネ色になったらキッチンペーパーなどの上にあげます。

   

7. 7 器に盛り、ケチャップとウスターソースを1:1の割合で混ぜたソースを添えて、熱々のうちに召し上がれ。