絹さやの筋取りを簡単にする方法 レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹さやをザッと水洗いしてゴミを取り除きます
   ヘタを横向きに折って先っぽの方に引っ張ると上下の筋を同時に取ることが出来ます
   時短にもなります

   

2. 2 スジが途中で切れてしまっても反対側から同じ方法で剥けばOKです
   万が一スジが残ってしまっても調理時に小口切りにしてしまえばスジは気になりません
3. 3 250gで直径２０cmのザルに2／３ほどになりましたが１０分で処理できました

   

4. 4 続いて下茹でします
   鍋に水を沸かして塩を入れて沸騰したら絹さやを加えて１分半ほど茹でます
   茹で上がったら冷水にとって急冷して色止めをします
5. 5 ザルに上げて水気を切りキッチンペーパーで水気を拭き取ってジップロック等に入れて冷凍で保存します
   しっかり水気を取って霜がつかないようにして2週間を目安に使い切りましょう