しめじとほうれん草のキッシュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 <生地>
   ・ボウルに薄力粉、刻んだバターを入れてバターが米粒くらいになるまで粉をつけながら刻む
2. 2 ・冷水、塩をふりかけ、全体的によく馴染ませる
3. 3 ・卵黄を加えて、生地を折り畳んでいくようにまとめあげていく
4. 4 ・ある程度まとまったら(ボソボソ感が残っていても構わない)ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる
5. 5 ・寝かせた生地を麺棒で1cmの厚さになるまで伸ばし、3つ折りにする。これを2回繰り返す
6. 6 ・5mmほどの厚さに伸ばし、型に沿ってはめたら、フォークで生地に数カ所穴を開け、冷蔵庫で30分寝かせる
7. 7 ・生地の上にクッキングシートをしき、重石をつめる(おはじきや、綺麗な小石でも可)。180度に余熱したオーブンで10分ほど焼く。
8. 8 ・重石を外して内側に卵液を塗り、180度のオーブンで15分ほど焼き色がつくまで焼く。
9. 9 <アパレイユ>
   ・ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。塩胡椒も加えてよく混ぜる。
10. 10 <具材>
    ・しめじは石塚を切り落とし、ほうれん草は、葉っぱだけにして、茎は取り除く。
11. 11 ・フライパンでバターを溶かし、しめじがしんなりするまで炒める。ほうれん草も加え、塩胡椒で味を整える。
12. 12 <全体>
    ・生地に具材とアパレイユを入れて160度のオーブンで15ー20分ほど焼く。中の生地が固まったら完成。