秋☆れんこんつくね☆卵黄添えレシピ・作り方

Name: 秋☆れんこんつくね☆卵黄添え
Total time: 30 min
Yield: １２個
Ingredients: 鶏モモミンチ肉 600g; れんこん 大サイズ15cm; パン粉 1カップ; 豆腐 1/4丁; A.しょうがのすりおろし 1片; A.卵白 2個分; A.塩、こしょう 少々; 卵黄 2個分; 小麦粉 大さじ2; サラダ油 小さじ1; B.しょうゆ 大さじ２; B.砂糖 大さじ１; B.酒 大さじ２; B.みりん 大さじ２; B.水 大さじ２; 炒りごま お好みで

約30分
1,000円前後

balletmom

大き目で豪快なれんこんつくねです(*'▽')照り焼きにして卵黄を添えれば、大人も子どもも大喜びです♪

みんながつくった数 5 件

材料（１２個人分）

鶏モモミンチ肉 600g
れんこん大サイズ15cm
パン粉 1カップ
豆腐 1/4丁
A.しょうがのすりおろし 1片
A.卵白 2個分
A.塩、こしょう少々
卵黄 2個分
小麦粉大さじ2
サラダ油小さじ1
B.しょうゆ大さじ２
B.砂糖大さじ１
B.酒大さじ２
B.みりん大さじ２
B.水大さじ２
炒りごまお好みで

作り方

1 Bを合わせて混ぜておきます。ボウルにパン粉と豆腐を入れ、手で豆腐をつぶしながらパン粉と混ぜ、しんなりとしたら、鶏モモミンチ肉とAを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。
2 れんこんは皮をむいて、５ｍｍの薄切りを12枚切ります。残りはみじん切りにして１に入れ、よく混ぜれば肉ダネは完成、12個作りますので、肉ダネを12等分に分けておきます。
3 肉ダネを丸めてれんこんの薄切りにぎゅっと押し付け（外れないようれんこんの穴から肉ダネが出るくらい）ハンバーグのように成形します。全部出来たら、茶こしなどで小麦粉を両面にふりかけます
4 フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、３をれんこんの面を下にして並べ入れ、3分間焼きます。ひっくり返して裏面も3分間焼いたら、蓋をして弱火にし、3分間蒸し焼きにします。
5 中まで火が通ったら、合わせておいたBを入れ、照りが出るまで煮詰め、両面にからめれば出来上がりです。器に盛りつけ、炒りごまをかけ、卵黄を添えて召し上がれ。