鯛のアラ汁 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鯛のアラ １尾分
- 豆腐 小１
- 三つ葉or長ネギ ５本・１/３本
- 水 １ℓ
- だし昆布 ２０ｃｍ
- 塩 小さじ２弱
- 醤油 小さじ２
作り方
-
1
アラにふり塩をしてしばらく置く。３０～１時間。
鍋半分くらいの湯を沸かす。
アラはざるに湯が沸いたらアラの上から回しかける。
水で洗いうろこなどをきれいに取り除く。 -
2
鍋に分量の水を入れ、昆布とアラを入れて火にかける。
煮立つ直前に昆布は取り除く、煮立ったら火を弱めて灰汁を取り除く。
弱火でじっくり煮立てる。（６～８分）
途中豆腐を切り入れる。 -
3
塩と醤油を加えて味を付ける。
三つ葉は４等分に切る。
お椀に盛り三つ葉を散らして出来上がり☆
ネギは白髪ねぎを添える。
斜めに細切りにし、直前に鍋に入れても♪
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