ほうれん草とホンビノス貝のさっと煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 貝は貝同士を打ちつけ、高い音がするかどうか確かめる。低い音がするものは死んでいるので除く。
   
   3％の塩水につけて薄暗くし、6～8時間置く。
2. 2 貝をタワシでこすってきれいに洗う。
3. 3 ほうれん草は切ってさっとゆで、水で冷やしてざるにあげる。

   

4. 4 貝と水を鍋にいれて火にかけ、口が開くまで蓋をして煮る。

   

5. 5 口が開いたら、貝と煮汁にわけ、貝は殻を取ってざく切り、煮汁は上澄みだけ鍋に戻し、沈んだ砂は捨てる。
6. 6 ほうれん草とむいた貝を鍋に入れて火にかけ、温まったら味を見て醤油とコショウで調味し、火を止め、あら熱が取れるまでおいて味をなじませる。