塩麹でお肉柔らか☆濃厚コラーゲン鶏スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏手羽元は☆胡椒と塩麹を塗り込み、半日程度漬け込みます。
   
   土鍋に油を入れて、鶏手羽元を炒めます。全面に焼き色がつくように、炒めます。（中火）
   
   ※塩麹は手でぬぐって入れて下さい。

   

2. 2 お肉に焼き色が付いたら、お水を入れます。
   
   ●の調味料を入れて、煮込みます。
   
   ※お肉に漬け込んだ塩麹も美味しいので、入れちゃいましょう〜！

   

3. 3 セロリを1cm幅に切ります。
   
   今回は、葉の部分が余っていたので入れました。
   茎の部分を入れても美味しいです☆

   

4. 4 アクを丁寧に取ります。
   
   セロリをどっさり入れたら、蓋をして弱火にして15〜20分程度煮込みます。
   
   ※コトコト煮込みます。
   蓋をする事により、圧力鍋を使ったように煮込めます。

   

5. 5 コラーゲンたっぷりスープです☆
   
   濃厚なスープなので、ご飯にかけてリゾット風に。
   卵でとじて中華卵スープに。
   鍋のベースの汁にしたり。
   ラーメンのスープにしたりと、万能スープです。

   

6. 6 この塩麹で作りました。
   良かったら参考にどうぞ☆
   
   甘めでどんな料理にも合う♥「簡単！塩麹の作り方」
   
   レシピID：1070007841
   参照にして下さい。

   

7. 7 ラーメンにすると、サッパリ鶏出汁で、美味しいですよ。
   
   鶏コラーゲンスープで☆海苔ラーメン
   
   レシピID：1070007945
   参照にして下さい。