保存食・災害食系　豆缶トマト缶ペペ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お豆は缶からザルに入れて、水洗いする。ぬめりを取る。水を軽くきって待機。

   

2. 2 冷えたフライパンに芯を取って軽く潰したニンニクを置き、オリーブオイルを入れて熱していく。フツフツなるまでは強火でいい。
   フツフツしてきたら、ごく弱火にするか火を切る。焦がさない。

   

3. 3 香りが立ってきたら、１を入れて中火。

   

4. 4 油がまわったら、トマト缶を投入。

   

5. 5 すかさず、砂糖。

   

6. 6 続いて塩。

   

7. 7 酸味を飛ばすため、一煮立ちさせる。
   タカノツメも投入。
   辛いのが好きであれば、ニンニクの後に入れる。
   火を止めて、麺が茹で上がるのを待つ。

   

8. 8 別途、茹で上げた麺を入れて中火で熱していく。
   茹で汁（材料外）を少量加えて、煮込んでいくイメージ。
   味見をして、場合によっては調味する。
   麺の硬さも確認。

   

9. 9 いい感じになったら、皿に盛り付ける。今回はセルクルを使った。使わなくてもいい。
   細かめにちぎったパセリを振る。

   

10. 10 セルクルを外して、パルミジャーノレッジャーノをすりおろしてかける。