お店超え！　牛肉３種のホルモン鍋【鍋100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベースとなるモツ、冷蔵庫にあったハツ、店頭で美味しそうだった牛ロースを使用する。

   

2. 2 ロースとハツは食べやすい大きさに切る。
   キャベツは１枚１枚はがしてから、切っていく。

   

3. 3 ニラは白い根に近い部位は粗みじん。葉の部分は５センチくらいに切り分ける。

   

4. 4 鍋に粗みじんにしたニンニク、ショウガ、ニラの白い部分をゴマ油で炒めていく。
   中火で。

   

5. 5 フツフツしてきたら、モツを投入。皮目を下にすること。
   ２～３分したら、モツをひっくり返していく。

   

6. 6 モツから脂がしっかりでてきたら、キッチンバサミでモツを小さく切る。皮が硬いと食べにくいため。
   ロース肉とハツを加えて炒めていく。

   

7. 7 肉が色づいてきたら、キャベツを入れる。軽く脂を纏わせるようにやさしく混ぜる。

   

8. 8 ヒタヒタよりやや少なめに水（材料外）を加え、火を強めて沸かしていく。

   

9. 9 熱しながら、味をつけていく。まずは顆粒ダシを。

   

10. 10 続いて麺つゆ。
    味見をして、薄すぎたら調味する。

    

11. 11 気持ち、キャベツがしんなりしてきたら、春雨とモヤシを投入。ひきつづき、熱していく。

    

12. 12 まあまあいい感じに煮えたら、モヤシと刻んだタカノツメを配する。ここでサムネ撮影（笑）。

    

13. 13 火を止めてフタをする。

    

14. 14 鍋を食卓に移動。取り分けていただく。