強火が要らないフワフワで肉々しい麻婆豆腐 レシピ・作り方
- 約30分
- 300円前後
わけししょう
マーボの素を使わない、カッコつけて言えば「家でつくる本格中華」。実際は中国の家庭料理である。ご飯や麺に乗せていただく。あえて各種香辛料は使用しないバージョン。
材料（2~人分）
- 豆腐（今回は絹ごし） 300ｇ
- 挽肉（今回は合挽） 150ｇ
- 長ネギ 1/2本
- 豆板醤 小さじ１
- 甜麺醤 小さじ１～
- 顆粒だし（今回はダシダ） 小さじ１～
- 塩 適量
- おろしニンニク 大さじ1
- おろしショウガ 大さじ1～
- 水溶き片栗粉 大さじ1～
- サラダ油 大さじ2
- ごま油 適量
作り方
-
1
豆腐は５～６ミリの角切り。
-
2
長ネギは粗目のみじん切り。
-
3
フライパンで湯を沸かし、豆腐を1～3分くらい炊く。塩を入れて、この時点で味を決めてしまう。味見をして、やや濃いめで。
火を止めて、豆腐はザルに上げておく。
-
4
空にしたフライパンの水気を取り完全に乾かす。
サラダ油・おろしニンニク・おろしたショウガ・豆板醬・甜面醬をいれて弱火で火を入れていく。
-
5
香りが立ってきたら、挽肉を投入。火をちょっとだけ強くする。ほぐしながら、完全に炒め切る。
-
6
豆腐と長ネギを入れる。
-
7
顆粒ダシを加える。味見をして、いい感じになれば、火を止めて水溶き片栗粉とごま油を回し入れる。軽く混ぜて、気持ちとろみをつける。
-
8
完成。
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わけししょう
愛媛松山の和気にて、地の利を活かした捕食活動をおこなっております。四国愛媛、これまで滞在した国内外の経験を頓智（とんち）にした１皿をご覧ください。
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