強火を使わず本格中華！　ミックスナッツ鶏肉炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミックスナッツを乾煎りする。油はひかない。油断していると焦げる。弱火でじっくりと水分を飛ばす。ほんの少し茶色を帯びてきたら、上げておく。カリッカリにはならないので注意。

   

2. 2 鶏肉、シイタケ、クワイはさいの目切りにしておく。
   ニンニクは芯を外して粗みじんで。

   

3. 3 沸騰した湯にクワイを放ち、１～２分間煮る。臭いを取ることが期待される。省略してもいい。ザルにあげる等して、水気を取ってスタンバイ。

   

4. 4 冷えたフライパンにサラダ油とニンニク、おろしショウガを入れて、中火で加熱。焦がさないように、香りを移していく。

   

5. 5 甜麵醬を加えて、軽く混ぜる。甜麵醬の香りも移していく感じで。

   

6. 6 鶏肉を加えて炒める。塩をほんの一つまみ程度加えて混ぜながら炒める。

   

7. 7 鶏肉の表面が色づいてきたら、シイタケとクワイを加えて炒めていく。

   

8. 8 １分くらい混ぜながら炒めたところで●を投入。さらに軽く混ぜながら。水分がからっきしなくなりそうなら、水（材料外）を気持ち加える。

   

9. 9 味見をしていい感じになっていれば、ナッツを加えてざっくり混ぜて火を止める。
   ナッツの火の通し方はお好みで。加熱が長いと心持ち、柔らかくなるかも。

   

10. 10 最後にごま油をひと回し。

    

11. 11 お皿に盛る。本来は香菜（パクチー）をトッピングしたいところだが、これしかなかったのでイタリアンパセリを。