中国麺料理の真骨頂を家庭で再現【パスタ 100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜中華風ペペロンチーノ＞を作る。
   冷えたフライパンにオリーブオイルを敷き、おろしニンニクと豆板醬を配し、弱火で加熱。焦がさないように。
   別途、スパゲティを茹でていく。

   

2. 2 香りが立ってきたら、イタリアンパセリを一つまみ振る。馴染んだら火を止め、スパゲティを茹で上がりをスタンバイ。

   

3. 3 スパゲティが茹で上がったら、再び点火して和えていく。茹で汁（材料外）でつなぎながらソースを吸わせる。味見をして麺の硬さ、塩味をチェック。やや薄味でよい。皿に盛っておく。

   

4. 4 ガラスープを水で溶き、卵に入れて溶き卵にする。

   

5. 5 フライパンをきれいにして、サラダ油を強火で熱していく。溶き卵を放ち、炒り卵にする。

   

6. 6 間を置かず、トマトホールを入れてサッと混ぜ、砂糖とオイスターソースを加え、強火のまま炒めていく。

   

7. 7 いい感じになってきたら、味見をする。薄味で大丈夫。ヤケドしないよう注意して。時間をかける必要なし。

   

8. 8 スパゲティに乗せて完成。イタリアンパセリしかなかったが、パクチー（香菜）があれば優先して。