適量適当!　のオムレツパスタ　【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵、生クリームに塩とトリュフオイルを加え混ぜる。フライパンを強火で熱し、バターを溶かして、オムレツを作る。怖いけど、強火で。最悪、スクランブルエッグになってもいい。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火。ふつふつと泡立ったら、焦がさないよう超弱火か火を消す。香りを出すのが目的。コショウも振る。

   

3. 3 「酒呑み御用達　パンチが効いた鶏レバーペースト」https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/post/1060018498/　を加えて混ぜる。

   

4. 4 引き続き弱火で炒める。ペーストが溶けて、香りが出たら火を止める。

   

5. 5 パスタを茹でる。今回はボルカノ2.2mm。
   レンジ用調理器具で。水と塩、加熱時間も節約できる。くっつかないよう量の調整、茹で時間も試行錯誤して。

   

6. 6 茹で上がり直前にフライパンに着火し、パスタを加える。麺をあおり、全体に味をまとわせる。味見をしてパスタのかたさと塩味をチェック。かたければ、茹で汁を加えて適度に煮る。

   

7. 7 皿に盛り付ける。卵をのせて、お好みでパルミジャーノレッジャーノ、パセリ等を振る。