母の直伝！筍のゆがき方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 根っこに土を軽く水洗いして、先の部分を切りやすいところで、斜めに切り落とす。

   

2. 2 真ん中ぐらいからタテに切り込みを軽く入れる。
   中心の柔らかい所まで切れ目が届いていればok.

   

3. 3 根っこのイボイボを削り取り、根っこの底を5ミリほど切り落とす。

   

4. 4 ※水から湯がきます。
   
   たっぷりの水を鍋に入れ、糠と鷹の爪、筍を入れてから、火をつけて一旦沸騰させる。

   

5. 5 沸騰したら、吹きこぼれに注意して約1時間、弱火で湯がきます。
   
   根っこら辺に竹串がブリブリっと入ったらok
   (筍の食感のような感覚)
   ※湯がきすぎでも良いので、しっかり湯がく。

   

6. 6 竹串が通ったら、火を止め冷ます。