あったまる里芋のイモ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋は皮をむいて半分に切ってから７ミリ厚さに切ります。塩（分量外）をふりかけてよく揉みぬめりを洗い流す。

   

2. 2 鍋にお湯を沸かして、下ゆでします。茹で汁は捨てます。

   

3. 3 舞茸は３センチ長さでほぐします。

   

4. 4 ごぼうは表面の皮は、たわしでこすり落としささがけに切ります。２〜3回水にさらします。

   

5. 5 ネギは５ミリ厚さで斜めに切ります。

   

6. 6 鍋に分量の水を沸かし、里芋とごぼうを入れて煮ます。柔らかくなったら、酒、みりん、きび砂糖、丸大豆醤油を入れます。

   

7. 7 次に舞茸を入れます。舞茸が煮えたら塩加減を味見します。牛コマ肉とネギを入れる分、塩加減は薄くなるので少し濃いめの塩加減にしておきます。牛コマ肉を入れて火が通ったらネギを入れます。

   

8. 8 ネギは早く火が通るのであまりグツグツ煮ないようにして、塩加減を見て味を調えます。